הרשימה האחרונה והולכת וגוברת של מוצרי מזון שנזכרו בגלל הפחדת ליסטריה הייתה בהחלט דאגה. ה- FDA, ומספר חברות וקמעונאים לייצור מזון, זכרו שורה ארוכה של מוצרים שמזוהמים פוטנציאליים עם ליסטריה מונוציטוגנים, חיידק הגורם ליסטריה, מחלה קשה במזון. ירקות קפואים היו אחד המוצרים העיקריים שהושפעו מהזכרונות. CRF Food Products, ספקית ירקות קפואים המשמשת קמעונאים כמו סוחר ג'ו ושוק מזון מלא, הזכירה את כל מוצרי הפירות והירקות הקפואים האורגניים והמסורתיים שלה בתחילת החודש. אבל איך ליסטריה נכנסת לירקות קפואים מלכתחילה? זה חיידק שעובד בצורה שונה מרוב החיידקים האחרים.
ניתן להעביר זיהום של ליסטריה מונוציטוגנים דרך מספר שדרות. על פי ה- CDC, ליסטריה מונוציטוגנים מצוי בדרך כלל בקרקע ובמים. הזיהום מתפשט גם דרך מזונות בעלי מקורם של בעלי חיים, מכיוון שבעלי חיים הנגועים בליסטרריה לרוב אינם מראים סימני מחלה ולכן הוא אינו מגלה.
לאחר מכן, החיידק יכול להיכנס למפעלים לעיבוד מזון ולחיות שם מספר שנים, על פי ה- CDC. בראיון ל- NPR ציין מייקל דויל, פרופסור למיקרוביולוגיה של מזון ומנהל המרכז לבטיחות מזון באוניברסיטת ג'ורג'יה, כי הוא מאמין כי ליסטריה "תושבת" (כלומר ליסטריה הוקמה במתקן לעיבוד מזון וחי שם במשך מספר שנים) אחראי להתפרצות האחרונה.
כך היה במקרה של מוצרי CRF, שמצאו ליסטריה מונוציטוגנים במתקן שלה שנמצא בוושינגטון. היצרן נזכר במוצרי המזון הקפואים שעובדו מאז ה- 1 במאי 2014.
ואם אוכל עם זיהום ליסטריה מונוציטוגנים מגיע לביתך, לחיידקים יש תכונה נוספת שהופכת את זה ליותר מדאיג. על פי ה- FDA, ליסטריה מונוציטוגנים בולטת מחיידקים אחרים הנישאים במזון בגלל יכולתה לצמוח ולהתפשט בטמפרטורות קרירות של מקרר, ואולי מזהמים מוצרי מזון אחרים.
ה- FDA הצביע על מספר טיפים כיצד לקרר את המקרר שלך כראוי, כדי להפחית את הסיכון לליסטריה:
שמור על המקרר בגובה 40 מעלות או במקפיא במקפיא ב -0 מעלות ומטה.
לעטוף או לכסות מזון בסדין של ניילון נצמד או נייר כסף או להכניס אוכל לשקיות ניילון או למיכלים מכוסים נקיים לפני שמכניסים אותם למקרר. וודאו שמזונות מסוימים אל תדלפו מיצים על מזונות אחרים.
הנח מדחום מכשיר, כגון מדחום למקרר, במקרר ובדוק את הטמפרטורה מדי פעם. התאם את בקרת הטמפרטורה של המקרר, במידת הצורך, בכדי לשמור על אוכלים קרים ככל האפשר בלי לגרום להם להקפיא. הנח מדחום שני במקפיא כדי לבדוק את הטמפרטורה שם.
השתמש במאכלים מוקדמים ומוכנים לאכילה כמה שיותר מהר. ככל שהם מאוחסנים במקרר, כך הסיכוי שלליסטרריה לגדול.
חשוב להישאר מעודכן ברשימת המוצרים הנגועים בליסטריה (שלצערי ממשיכה להתרחב) ועל הסימפטומים והסיכונים הנלווים למחלה. למידע נוסף על ליסטריה בקר באתר CDC כאן.
