ימי ההיזכרות המסיבית במזון כמעט ולא נגמרו. ככל שיותר ויותר מוצרים נזכרים בגלל זיהום ליסטריה אפשרי, כל מה שאני רוצה לדעת זה איך זה קורה? ואיך ליסטריה נכנסת לזרעי חמניות מלכתחילה? לא ברור מאף יצרן או סוכנות כיצד החיידקים התפשטו לאחרונה דרך יצרנים שונים. אבל זה לא כל כך קשה להשתמש בדמיון שלך לרגע.
ליסטריה היא חיידק שניתן למצוא באדמה, מים ובעלי חיים, כמו עופות ובקר. מדובר בחיידק בר בכך שהוא יכול להתפשט להרבה אוכלים "מוכנים לאכילה" כמו בשרים מעדנייה, נקניקיות, פירות ים מעושנים וסלטים מוכנים בחנות, על פי מינהל המזון והתרופות. ניתן למנוע בקלות את התפשטות המחלה, אך במרכזי ייצור גדולים זה יכול להיות קשה לאתר.
באשר לזכרונות האחרונים, עדיין אין מילה רשמית כיצד התפשט הזיהום. אך מכיוון שצמחים מעבדים מזונות רבים, קשה להצביע על היכן התחיל הזיהום. זרעי חמניות עשויים לבוא במגע עם משהו שכבר היה מזוהם. כשמדובר בירקות קפואים, יתכן כי זיהום ליסטריה התרחש לפני שהירקות הוקפאו, ומכאן שמוקדמת "זכור מרצון" עבור חברות רבות.
על פי ה- FDA יש כמה דרכים להבטיח שליסטריה לא תמשיך לחיות במטבח שלך. הם מציעים את הטיפים הבאים:
- שמור על המקרר על 40 מעלות פרנהייט או נמוך יותר.
- לעטוף תמיד אוכל. וודאו שמזונות אחרים לא ידלפו על מזונות אחרים.
- השתמש במאכלים מוקדמים ומוכנים לאכילה ברגע שתוכל לקנות או להכין אותם.
כשמדובר בסורגי גרנולה, כמו הזכרון האחרון של קוואקר, אין דרך להקפיא או להיפטר מזיהום אפשרי בהתאם להנחיות ה- FDA, אלא לדעת שהם נזכרו ולהחזיר את הקופסאות או לזרוק אותם החוצה. זה לא משביע רצון, אבל ייצור מזון יכול להיות מסובך ככה.
ניתן להרוג חיידקי ליסטריה על אש גבוהה, כמו לבשל ירקות קפואים. אבל שזה איכשהו יכול להישמר בטמפרטורות קרות הוא עוטף עצבים עוד יותר. אם יש לך שאריות מזון במקרר שלך שגילם יותר משלושה ימים, עליך לזרוק אותם, על פי דונלד זינק, דוקטורט, יועץ מדעי בכיר של ה- FDA לבטיחות במזון ותזונה יישומית. אם אתה מרגיש ערמומי כלפי חיידקים, תשכח ממה שסבתא שלך אמרה והשליך את הפסטה הזו. אם לא, לכו על זה. פשוט מיקרוגל אותם לפחות.
למרות שעדיין אין מילה רשמית על המתקנים שבהם רכיבים מסוימים בברים של גרנולה או ארוחות האורז הקפואות של הסוחר ג'ו היו יכולים לבוא במגע עם החיידק, אם אתה קונה אוכל מעובד, התפרצויות וזיהום אפשרי כמו הליסטריה האחרונה הם תמיד אפשרי. אוכלים מסוגים שונים מעובדים, מנקים ומחולקים במקומות רבים. ככל שהצרכן האמריקני יכול לעשות הוא להתעדכן בזכרונות. ולחמם הכל קודם.
