החל מהאמא שהשתמשה לכאורה בחלב אם בראוניז שלה במכירה לאפייה, לשף העיר ניו יורק שהכין גבינה מחלב אם של אשתו, אנשים מוצאים דרכים ייחודיות לשלב חלב אם במתכונים נפוצים. בין אם אתה מוצא את הרומן לרעיון, גס, או מסקרן במיוחד, אולי תוהה אם בישול עם חלב אם הוא דרך חכמה, שלא לדבר על בטוח, ללכת. למרבה המזל מומחים שקלו את התופעה הגוברת הזו.
על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA), חלב אם הוא בחירה מצוינת להאכיל את תינוקך, אך כמו כל מוצר חלב אחר שאינו מפוסטר, חלב אם עלול להוות סיכון בטיחותי אם הוא לא נאסף או מטופל כראוי, או אם לא אני לא יודע מה המצב הבריאותי של האדם שסיפק אותו. כשמדובר בבישול עם חלב אם משלך, יתכן שגם זה לא יהיה התחליף הטוב ביותר לחלב פרה. כפי שאמרו השף והאם אנג'י אנאיה לרומפר, הבדלי עקביות וטעם בין חלב אדם לחלב פרה עשויים להוות גם אתגר קולינרי.
חברת Healthline מדווחת שרוב האנשים חושבים שחלב אם שלהם טעם מתוק יותר מחלב פרה, וזה הגיוני כשחושבים על פי המחקר שפורסם בכתב העת Egyption Journal of Hospital Medicine, בחלב האנושי יש הרבה יותר סוכר, ופחות חלבון, מאשר חלב פרה. באשר לשאלה האם עליכם לבשל עם חלב אם או לא, מבחינה אתית, ניאונטרי טיפול נמרץ (NICU) אחות ומועצה מוסמכת על הנקה ג'ודי סגראווה-דלי, RN, IBCLC, אמרו לרומפר במייל כי אמהות עם חלב אם נוסף צריכות לשקול לתרום ל בנק חלב במקום להשתמש בחלב שלהם לבישול, במיוחד מכיוון שתינוקות פגים וחולים ב- NICU ברחבי הארץ מסתמכים על חלב שנתרם כדי לשגשג.
כאמא עם אספקת תת-מימד, מעולם לא היה לי צורך למצוא דברים אחרים שקשורים לחלב אם מעבר להאכלת התינוקות שלי. עם זאת טעמתי את שלי. זה הזכיר לי בכנות את הקנטלה המימית ולא בכלל חלב פרה. על פי Healthline, מרבית ההורים שניסו זאת מתארים את חלב האם בטעמם כמו גלידה מומסת או חלב שקדים וניל. במילים אחרות, די מתוק בהשוואה לחלב פרות. לכן, למרות שזה כנראה לא יהיה תחליף טוב למתכונים טעימים, הוא עשוי לעבוד בקינוח. אניאא מוסיפה, "תמיד התכוונתי להכין גלידה עם חלב אם שלי, מעולם לא התקרבתי אליו. אני מניחה שזה תלוי ביישום הספציפי ומדוע אתה משתמש בו."
אך לפני שתתחיל לעשות מילקשייק בשד, ישנם גורמים אחרים שיש לקחת בחשבון. כלומר, העובדה שבני אדם אינם פרות. על פי מחקר שפורסם בכתב העת Egyption Journal of Hospital Medicine, חלב אנושי למעשה די שונה מחלב פרה מבחינת ההרכב. בחלב אם יש כ -65 אחוז יותר סוכר - בצורה של לקטוז - וכ -66 אחוז פחות חלבון מחלב פרה. כפי שאנאיה אמרה לרומפר באמצעות הדוא"ל, זה עלול לפגוע במתכון שלך. "זה בהחלט יהווה מכשול בבישול, בגלל כמה שהוא שונה בכל אישה, ואפילו מיום ליום."
יש גם את הגורם האלקטרוני שיש להתמודד איתו. ה- FDA ממליץ לפעול על פי הנחיות הבטיחות לאיסוף, אחסון ושימוש בחלב אם. אחרי הכל, זהו חלב. הם ממליצים גם לתינוקות הצורכים חלב אם לא מהוריהם או מבנק חלב המעסיק בדיקת מחלות שעלולות להיות מועברות באמצעות הנקה. אם אתה רוצה להשתמש בחלב אם משלך למתכון להאכיל את עצמך או את ילדיך, זה דבר אחד. עם זאת, מדובר במשהו אחר לחלוטין להשתמש בחלב אם בבראוניז למכירה של אפייה, כפי שאמא אחת טענה לעשות בפייסבוק, מבלי להתריע בפני הצרכנים.
כמו כן, סגרה-דלי מוסיפה כי השימוש בחלב אם להכנת, למשל, מק וגבינה עשוי לא להיות הבחירה האתית ביותר. פגים יכולים באמת להפיק תועלת מחלב אם שנתרם, בייחוד מכיוון שהוא יכול לסייע במניעת זיהום מסוכן הנקרא NECrotizing Enterocolitis (NEC) היא אמרה לרומפר באמצעות הדוא"ל, "ראויים לגמירות לקבל גישה לחלב אנושי מכיוון שחייהם תלויים בזה. אני מאמין שיש לנו את האחריות האתית והמוסרית כאנשי מקצוע בתחום הבריאות לחנך ולקדם תרומת חלב אם לבנק חלב כמספר אחד. עדיפות. החברה שלנו כולה תחסוך דולרים ענקיים בתחום הבריאות אם יימנע רק מקרה אחד של NEC."
לכן, בעוד שחלב אם הוא בחירה נהדרת עבור האכלת תינוקות, ייתכן שהשד לא הכי טוב לאפייה ובישול. במקום זאת, סגרה-דלי ממליצה לשקול תרומה לבנק חלב אם כדי לוודא שתינוקות בסיכון יקבלו את מה שהם צריכים כדי להישאר בריאים.
בדוק את סדרת הווידיאו החדשה של רומפר, Bearing The Motherload , בה הורים לא מסכימים מצדדים שונים של סוגיה מתיישבים עם מתווך ומדברים כיצד לתמוך (ולא לשפוט) את השקפות ההורות של זו. פרקים חדשים משודרים בימי שני בפייסבוק.
