חלב ממש מגניב, וחלב אנושי הוא יותר מסתם פינוק טעים לתינוקות שלך. זהו אוכל מורכב בטבע, המתפתח ללא הרף טורבו המגיב אחרת במצבים שונים לפי הצורך. אתה יכול לראות את זה כאשר אתה מקפיא אותו ואז מפשיר אותו, במיוחד אם אתה מבחין בחלב הקדמי ובחלב האחורי. אך האם החלב המפשיר מפשיר אחרת מאשר חלב אחורי? האם זה צבע אחר? האם הוא מכיל חומרים מזינים שונים?
על פי דברי הקלינאים לילדים בצפון אמריקה, חלב אם מתחיל להתפתח החל מהיום הראשון. זה מתחיל כקולוסטרום, המכונה לעתים קרובות "זהב נוזלי" בגלל צמיחתו ותכונותיו החיוניות, ואז מתחיל לעבור בחומרים מזינים מיום ליום, שעה לשעה. יש לו אפילו מורכבות שמשתרעת על רוחב האכלה אחת.
למרות שאתה יכול לצפות שהחלב שאתה מייצר יהיה שונה כאשר תינוקך יונק מסביב לשעון לעומת כשהם מניקים לעתים רחוקות יותר, ייתכן שלא תדע שיש הבדל בחלב בין הזמן שאתה מתחיל לשאוב או להניק, ומתי השד מתרוקן בסופו של דבר. על פי נתוני La Leche League International (LLLI) מכונים בדרך כלל זה חלב-אם-חלב.
חלב הזרם נמוך בשומן מאשר חלב האחוריים, והוא החלב הראשון שמבטא את השד. הוא מרווה את צמאונו של התינוק, על פי LLLI, וכאשר התינוק מאוכל בזה, דפוס היניקה שלהם מעורר תגובה עמוקה יותר בשד המאפשרת לבשר לחלב האחורי, חלב עשיר ושומני יותר, מהשד. זה כמו שהיית בחוץ כל היום, ואתה מותש וצמא. אתה ניגש למקרר ומיד מרווה את צמאונך בכוס גדולה של מים קרים כקרח. אחרי זה, אז אתה מסתדר עם כוס מלאה של קברנה ונטפליקס. שניהם חיוניים לחלוטין להנאתך באותו רגע.
ניתן להבחין בהבדלים אלו בחלב האמה ובחלב האחור כשמבחינים בפרידה שמתרחשת באופן טבעי בבקבוק חלב שאוב ומאוחסן. חלב האחוריים השומני עולה לראש, ממש כמו שמנת מסורתית על חלב. הם גם קופאים בקצב שונה, כאשר השכבה השומנית קופאת לאט יותר מהשכבה הרזה, כך על פי כתב העת של החברה האמריקאית לכימיה, Langmuir.
אם הם קופאים בשלבים שונים, האם ההפך הוא הנכון? האם החלב המפשיר מפשיר אחרת מחלב האחור? בהחלט. על פי כתב העת, כל נוזל עשיר בשומנים (שומנים) יפשיר מהר יותר מנוזלים שיש בהם יותר מים. אם כבר הקפאת את החלב שלך, ללא ספק ראית זאת בפעולה. בתהליך ההפשרה, החלב עובר מקפוא, לרפש, לא מעורבב היטב לפני שאתה מעוך אותו ומשלב אותו. זה נורמלי לחלוטין, ולא אמור להבהיל אותך. כל עוד אתה מתערבב בכדי לשלב את החלב לאחר הפשרתו, הכל שוב מוצר אחד, כך טוענים הקלינאים לילדים בצפון אמריקה.
זה די מדהים איך חלב אם עובד, והמורכבות של כל שכבה מפורטת להפליא, אבל הם כן מקפידים על כמה נושאים מקפיאים ומפשירים. בתכנית הדברים מדובר בתפוחי אדמה די קטנים. רק זכרו לערבב אותו לפני שתגישו אותו, וכדאי לכם ללכת.
